GALLERIES

    WELCOME TO MY WORLD

    A little glimpse into my daily life

    Orange/Carrot cupcakes recipe

    image

    Jeg er egentlig ikke den helt store cupcake elsker (det burde jeg nok være, da jeg har en cupcake tatoveret på mit ene ben. Haha! men nej..) De er ofte alt for søde til min smag – MEN denne opskrift er spot on, da den også er meget julet, og nu hvor det er December, så hører det jo julen til <3 Jeg surfede rundt og fandt opskriften her. Jeg har egentlig ikke ændret andet end at jeg har tilsat saft fra 1/2 appelsin og lidt mere kanel.
    Og mine søde læsere, lig også lige mærke til mit søde lille juletræ! Det står så fint der, og pynter ved siden af konge stolen. I dag vil jeg pynte det med lidt røde julekugler, det skal nok se hyggeligt ud.
    Disse cupcakes er som i kan læse ud fra overskriften med appelsin og gulerød. Jeg kan slet ikke beskrive hvor meget jeg elsker appelsiner, det dufter så skønt af jul. Selve looket på disse cupcakes er også meget jule agtige, med den hvide cream cheese glasur med revet appelsin skal på toppen. De tager omkring 30-40 minutter at lave til du begynder til du har 12 lækre cupcakes klar til servering.

    Alt du skal bruge til 12 cupcakes:
    175g brun farin
    200g hvedemel
    1 tsk bagepulver
    2 tsk kanel
    Skal af en hel appelsin
    2 æg
    150ml solsikke olie
    200g gulerødder (ca. 3 medium størrelse)
    Appelsin skal til topping
    Appelsin saft an 1/2 appelsin

    Til din frosting skal du bruge:
    100g smør (stuetemperatur)
    250-300g philadelphia cream cheese
    100g flormelis
    Lidt juice fra en appelsin

    I am actually not the biggest cupcake lover (I should be, now when I even have one tattooed on my leg. Haha, but I’m not really..) They are quite often too sweet for my taste – BUT this recipe is spot on, since they also are quite christmassy. Now when it’s December, I need to add in come Christmas posts <3 I was surfing round on the internet for the perfect recipe and found this one here. I didn’t change much other than I added juice from half an orange and some more cinnamon.
    Also my sweet followers, have you noticed my cute little Christmas tree? It’s looking so good there next to the king chair. Today I am thinking to decorate it with some red marbles.

    These cupcakes are as you can read in the headline with orange and carrot. I can not describe how much I love oranges, they smell of Christmas. The look of the cupcakes are also very christmassy, with the white cream cheese frosting and orange zest on the top. It takes about 30-40 minutes from you start till you have 12 yummy cupcakes ready to serve.

    All you need for 12 cupcakes:
    175g light muscovado sugar
    200g plain self-raising flour
    1 tsp baking soda
    2 tsp cinnamon
    Zest 1 orange 
    2 eggs
    150ml sunflower oil 
    200g carrots (3 medium size carrots) grated very fine
    Orange zest to sprinkle on the top
    The just of half an orange

    For your frosting you will need:
    100g softened butter
    250-300g philadelphia cream cheese
    100g icing sugar, sifted
    A bit of juice from an orange

    image

    Opskriften er simpelthen så simpel, hvilket også var en af de grunde til at det var den jeg valgte. Start med at tænd din ovn på 180 grader. Vask og fint riv dine gulerødder i en skål. I en stor skål tilsæt dit brun farin, mel, bagepulver, fint revet skal af en appelsin, saften af 1/2 appelsin, kanel og rør sammen. Derefter tilsæt dine to æg, solsikke olie og fint revet gulerødder.

    The recipe is so simple, which is one of the reason why I picked this one. Start with heating your oven to 180 degrees. Wash and finely grate your carrots in a bowl. In another large bowl add your brown sugar, flour, baking powder, finely grated zest of 1 orange, the juice of 1/2 orange, cinnamon and stir together. Then add your two eggs, sunflower oil and finely grated carrots.

    image image

    Fordel din mix i 12 cupcake forme og bag i oven i ca. 20-22 minutter.

    Add the mix into 12 cupcake forms and bake for about 20-22 minutes.

    image image image

    De dufter himmelsk og har en smuk lysebrunlig farve. Nu skal de bare køle lidt af inden du ligger din frosting på. Imens dine cupcakes står og køler af kan du lave din cream cheese frosting. Find en skål frem og heri sier du din flormelis – så bliver du fri for klumperne. Tilsæt lidt appelsin juice samt skal og stuetempereret smør.

    They smell pretty amazing and have a beautiful light brown color. Now they just need to cool slightly before you add your frosting. While your cupcakes are cooling down you can make your cream cheese frosting. Find a bowl add your icing sugar using a strainer – then you will be free of lumps. Add a little orange juice and zest and your room temperature butter.

    image image image image

    Når dine cupcakes er blevet afkølet er de klar til at blive pyntet med din cream cheese frosting. Der er tusinde forskellige måder at ligge sin frosting på med, og her gør du bare helt som du syntes. Jeg elsker at det ser hyggeligt og hjemmelavet ud, så jeg ligger min på med en kniv, og får det til at se så lækkert ud som jeg kan, og prøver på at undgå at spise al glasuren inden de kommer på kagerne.
    På toppen drysser du med lidt skal af en appelsin, og dine jule cupcakes er nu klar til at blive serveret. Velbekomme mine søde læsere <3 Jeg smutter ind i køkkenet for at nuppe min 2 cupcake idag.. haha

    Stort knus
    Jeres Isabella

    When your cupcakes have called down it’s just left to add the frosting. There are tons of ways to add the frosting, but I love the homemade looking way, so I just add it with a knife and make it look as delicious as I can. I try to avoid as hard as I can not to eat all the frosting before they are on the cakes. On the top drizzle with some orange zest and they are ready to be served! Enjoy my angels <3 I am going to the kitchen right now, to have my 2 one today.. haha

    Biggest hug,
    Your Isabella xx

    image image

    PREV. ITEM NEXT ITEM
    BY:
    Isabella
    ×
    5th december 2016

    READ COMMENTS -

    3 COMMENTS

    Hej Isabella.
    Hver gang du har de sorte jeans på lægger jeg mærke til dem, så nu må jeg spørge hvilket mærke og model :).
    Tak for en god blog. Er vild med din omlægning af stil i forhold til bloggen, efter du er flyttet til DK.

    Hej Isabella. Hvor er dine bukser fra? 🙂

    LEAVE A COMMENT